Zoug · Desserts
Gâteau aux amandes inspiré de Baar
Deux biscuits aux amandes entourent une crème douce : une évocation des pâtisseries de Baar.
Les terroirs de Suisse
Zoug
Du lac aux vergers, et une tradition de pâtisserie.
Au menu
Recettes de Zoug
Zoug · Desserts
Petits chaussons aux noisettes du Gubel
Des chaussons garnis de fruits à coque, inspirés des Gubel Krapfen de la région de Zoug.
Zoug · Plats
Raves de Baar glacées au beurre
Les raves de la région de Baar deviennent un accompagnement doux et délicatement acidulé.
Zoug · Plats
Tarte aux raves de Baar et au fromage de Zoug
Une tarte salée qui associe les raves de Baar, une pomme acidulée et un fromage suisse.
Zoug · Desserts
Verrines aux cerises et amandes, hommage à Zoug
Une verrine de biscuit, crème et cerises sans alcool, inspirée librement des couches d’une tourte zougoise.
Zoug · Plats
Tourte aux raves de Baar et noix
Une tourte salée qui met en valeur les raves de Baar, les noix et le fromage suisse.
Zoug · Plats
Truite pochée aux raves de Baar et herbes
Une truite suisse doucement pochée sur un lit de raves et de pommes de terre, avec une sauce aux herbes.
Zoug · Plats
Raves de Baar farcies aux lentilles et légumes
Des raves rôties et évidées, garnies de lentilles aux carottes et aux herbes.
Zoug · Plats
Petits röstis de raves de Baar aux champignons
De petits röstis mêlant pommes de terre et raves de Baar, accompagnés de champignons et de séré aux herbes.
Repères du patrimoine
La pâtisserie zougoise
Tourtes, confiseries et petits pâtés sont associés aux artisans et aux traditions de Zoug.
Sélection éditoriale de quatre produits répertoriés dans l’Inventaire du patrimoine culinaire suisse. Les liens ouvrent leurs notices originales. La sélection n’est ni un classement ni un inventaire exhaustif.
- Zuger Kirschtorte (GGA/IGP)Produits de boulangerie et pâtisserie
- Baarer RäbentorteProduits de boulangerie et pâtisserie
- Gubel KrapfenProduits de boulangerie et pâtisserie
- Baarer RäbenConfiseries
Pour comprendre ces saveurs
Les Gubel Krapfen : le petit gâteau du couvent et de MenzingenProduits du terroir
Références du patrimoine culinaire
6 notices rattachées à ce canton par l’Inventaire du patrimoine culinaire suisse, qui en conserve les descriptions originales.
- Baarer RäbenConfiseries
- Baarer RäbentorteProduits de boulangerie et pâtisserie
- Emmentaler (AOP)Produits laitiers
- Gubel KrapfenProduits de boulangerie et pâtisserie
- SchlorzifladenProduits de boulangerie et pâtisserie
- Zuger Kirschtorte (GGA/IGP)Produits de boulangerie et pâtisserie
Source externe : Inventaire du patrimoine culinaire suisse. Chaque référence ouvre sa notice d’origine.
Le patrimoine raconté