Appenzell Rhodes-Intérieures · Fromages
Tarte au fromage d’Appenzell
Une tarte salée où le fromage Appenzeller apporte son caractère affirmé.
Les terroirs de Suisse
Appenzell Rhodes-Intérieures
Saveurs appenzelloises et produits des alpages.
Au menu
Recettes de Appenzell Rhodes-Intérieures
Appenzell Rhodes-Intérieures · Plats
Salade de pommes de terre au Mostbröckli
Une salade tiède de pommes de terre, de pommes fraîches et de viande séchée appenzelloise.
Appenzell Rhodes-Intérieures · Fromages
Gratin de pommes de terre à l’Appenzeller
Pommes de terre, crème et fromage corsé réunis dans un plat gratiné généreux.
Appenzell Rhodes-Intérieures · Desserts
Chaussons aux noisettes de la Landsgemeinde
Des demi-lunes de pâte douce, garnies de noisettes et parfumées au citron, inspirées des Landsgmendchrempfli.
Appenzell Rhodes-Intérieures · Plats
Orge crémeuse au fromage d’Appenzell
Un plat d’orge perlé et de champignons, terminé avec du fromage appenzellois.
Appenzell Rhodes-Intérieures · Plats
Tarte aux herbes et au Schlipfechäs d’Appenzell
Une tarte au fromage frais appenzellois et aux herbes du jardin, tendre et parfumée.
Appenzell Rhodes-Intérieures · Plats
Siedwurst appenzelloise et purée de panais
Une saucisse à bouillir d’Appenzell, accompagnée d’une purée douce de panais et de pommes de terre.
Appenzell Rhodes-Intérieures · Desserts
Biber appenzellois, poires et séré
Un dessert frais associant pain d’épices fourré, poires et crème légère au séré.
Appenzell Rhodes-Intérieures · Boulangerie
Bröötis appenzellois, petits pains de fête
De petits pains au lait façonnés en tresses simples, inspirés des Bröötis de l’Appenzell intérieur.
Appenzell Rhodes-Intérieures · Plats
Motschellen appenzelloises aux champignons et œufs
Des pains Motschellen du boulanger, garnis de champignons, épinards et œufs.
Appenzell Rhodes-Intérieures · Boulangerie
Biberfladen appenzellois simplifié aux amandes
Un pain d’épices plat fourré de pâte d’amandes, librement inspiré du Biberfladen d’Appenzell.
Repères du patrimoine
Les Rhodes-Intérieures à table
Pâtisserie, produits séchés et fromages illustrent les spécialités appenzelloises. Plusieurs produits appartiennent aux deux demi-cantons.
Sélection éditoriale de quatre produits répertoriés dans l’Inventaire du patrimoine culinaire suisse. Les liens ouvrent leurs notices originales. La sélection n’est ni un classement ni un inventaire exhaustif.
- LandsgmendchrempfliProduits de boulangerie et pâtisserie
- Appenzeller Biber, BiberliProduits de boulangerie et pâtisserie
- Appenzeller Mostbröckli (GGA/IGP)Produits carnés
- Appenzeller Käse ®Produits laitiers
Pour comprendre ces saveurs
Les Chrempfli : le goût des rassemblements appenzelloisProduits du terroir
Références du patrimoine culinaire
18 notices rattachées à ce canton par l’Inventaire du patrimoine culinaire suisse, qui en conserve les descriptions originales.
- AlpenbitterBoissons
- Appenzeller Biber, BiberliProduits de boulangerie et pâtisserie
- Appenzeller Käse ®Produits laitiers
- Appenzeller Mostbröckli (GGA/IGP)Produits carnés
- Appenzeller Pantli (GGA/IGP)Produits carnés
- Appenzeller Siedwurst (GGA/IGP)Produits carnés
Source externe : Inventaire du patrimoine culinaire suisse. Chaque référence ouvre sa notice d’origine.
Le patrimoine raconté
Histoires de Appenzell Rhodes-Intérieures
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