Bâle-Campagne · Boulangerie
Kouglof levé aux raisins, façon Bâle
Une couronne briochée moelleuse au beurre et aux raisins, inspirée du Hefegugelhopf bâlois.
Les terroirs de Suisse
Bâle-Campagne
Campagne bâloise, vergers et recettes familiales.
Au menu
Recettes de Bâle-Campagne
Bâle-Campagne · Desserts
Confiture de cynorrhodons, inspiration bâloise
Une confiture acidulée préparée à partir de pulpe de cynorrhodons déjà tamisée.
Bâle-Campagne · Desserts
Bâtonnets à la cannelle de Bâle-Campagne
De petits biscuits croquants à la cannelle pour accompagner le thé.
Bâle-Campagne · Boulangerie
Pain bâlois à croûte marquée
Deux pains de blé dorés à croûte prononcée, inspirés de la tradition boulangère bâloise.
Bâle-Campagne · Desserts
Gâteau à la pulpe de cynorrhodons de Bâle-Campagne
Un gâteau moelleux aux fruits, mettant à l’honneur la pulpe de cynorrhodons dite Buttenmost.
Bâle-Campagne · Plats
Potée de légumes au Bauernschüblig
Une marmite de légumes-racines servie avec une saucisse paysanne bâloise.
Bâle-Campagne · Plats
Burgermeisterli de Bâle-Campagne et pommes de terre
Le Burgermeisterli bâlois accompagne des pommes de terre fondantes et des poireaux au bouillon.
Bâle-Campagne · Boulangerie
Gugelhopf levé de Bâle-Campagne
Un gâteau levé en couronne, aux raisins secs et aux amandes.
Bâle-Campagne · Plats
Burgermeisterli de Bâle-Campagne et purée de pois verts
Une saucisse bâloise et une purée de pois verts accompagnées de carottes de saison.
Bâle-Campagne · Plats
Poivrons farcis aux lentilles et Burgermeisterli
Des poivrons au four garnis de lentilles, de tomates et de saucisse Burgermeisterli bâloise entièrement cuite.
Repères du patrimoine
Les pâtisseries de la campagne bâloise
Pains levés, bâtonnets à la cannelle et préparations fruitières figurent dans les références régionales de Bâle-Campagne.
Sélection éditoriale de quatre produits répertoriés dans l’Inventaire du patrimoine culinaire suisse. Les liens ouvrent leurs notices originales. La sélection n’est ni un classement ni un inventaire exhaustif.
- HefegugelhopfProduits de boulangerie et pâtisserie
- Bâtonnets a la cannelleProduits de boulangerie et pâtisserie
- Pain BâloisProduits de boulangerie et pâtisserie
- ButtenmostFruits, légumes et plantes
Pour comprendre ces saveurs
Le pain bâlois : une croûte et des certitudes à nuancerProduits du terroir
Références du patrimoine culinaire
10 notices rattachées à ce canton par l’Inventaire du patrimoine culinaire suisse, qui en conserve les descriptions originales.
- BauernschübligProduits carnés
- BurgermeisterliBoissons
- ButtenmostFruits, légumes et plantes
- Bâtonnets a la cannelleProduits de boulangerie et pâtisserie
- Caramels à la cremeConfiseries
- Grenouille ColaConfiseries
Source externe : Inventaire du patrimoine culinaire suisse. Chaque référence ouvre sa notice d’origine.
Le patrimoine raconté