Nidwald · Fromages
Bratkäse d’Unterwald et pommes de terre
Un fromage traditionnel à faire fondre doucement et à déguster avec des pommes de terre chaudes.
Les terroirs de Suisse
Nidwald
Pays des lacs et des montagnes au cœur de la Suisse centrale.
Au menu
Recettes de Nidwald
Nidwald · Desserts
Chaussons sucrés au sérac, inspiration nidwaldienne
Des chaussons garnis de sérac sucré, adaptation au four du Zigerkrapfen de Suisse centrale.
Nidwald · Plats
Chou-fleur gratiné au fromage d’alpage nidwaldien
Des fleurettes de chou-fleur nappées d’une sauce au fromage d’alpage de Nidwald.
Nidwald · Plats
Tourte aux bettes et fromage d’alpage nidwaldien
Une tourte de légumes verts et de fromage d’alpage de Nidwald, à couper en parts généreuses.
Nidwald · Boulangerie
Rosinenweggen de Nidwald aux raisins
Une couronne de pâte levée aux raisins secs, inspirée des pains doux des fêtes nidwaldiens.
Nidwald · Plats
Polenta crémeuse aux champignons et Bratkäse de Nidwald
Une polenta moelleuse aux champignons poêlés et au fromage à rôtir nidwaldien.
Nidwald · Plats
Orge soufflée au Bratkäse de Nidwald
Un plat au four d’orge tendre, d’épinards et de Bratkäse, avec un appareil léger aux œufs.
Nidwald · Plats
Gnocchis de betterave au Bratkäse de Nidwald
Des gnocchis roses à la pomme de terre et à la betterave, nappés de fromage à cuire nidwaldien.
Nidwald · Boulangerie
Bâtonnets à l’anis inspirés de Nidwald
Des bâtonnets secs légèrement anisés à partager avec un thé, inspirés des Anisstangen de Nidwald.
Repères du patrimoine
Traditions de l’Unterwald
Fromages à fondre, pains et pâtisseries rapprochent Nidwald de son voisin Obwald sans effacer ses productions locales.
Sélection éditoriale de quatre produits répertoriés dans l’Inventaire du patrimoine culinaire suisse. Les liens ouvrent leurs notices originales. La sélection n’est ni un classement ni un inventaire exhaustif.
- BratkäseProduits laitiers
- AnisstangeProduits de boulangerie et pâtisserie
- Nidwaldner AlpkäseProduits laitiers
- OfenkrapfenProduits de boulangerie et pâtisserie
Pour comprendre ces saveurs
Les Zigerkrapfen : le sérac sucré en Suisse centraleProduits du terroir
Références du patrimoine culinaire
11 notices rattachées à ce canton par l’Inventaire du patrimoine culinaire suisse, qui en conserve les descriptions originales.
- AnisstangeProduits de boulangerie et pâtisserie
- BratkäseProduits laitiers
- Luzerner BirnenweggenProduits de boulangerie et pâtisserie
- MutschliProduits laitiers
- Nidwaldner AlpkäseProduits laitiers
- OfenkrapfenProduits de boulangerie et pâtisserie
Source externe : Inventaire du patrimoine culinaire suisse. Chaque référence ouvre sa notice d’origine.
Le patrimoine raconté