Appenzell Rhodes-Extérieures · Desserts
Biberli d’Appenzell aux amandes
De petites pâtisseries au miel et aux épices, fourrées d’une pâte douce aux amandes.
Les terroirs de Suisse
Appenzell Rhodes-Extérieures
Traditions rurales et fromages de l’Appenzell.
Au menu
Recettes de Appenzell Rhodes-Extérieures
Appenzell Rhodes-Extérieures · Desserts
Tarte aux poires séchées façon Appenzell
Une tarte rustique au parfum de poires séchées et d’épices douces.
Appenzell Rhodes-Extérieures · Desserts
Caramels à la crème façon Appenzell
De petites bouchées fondantes à la crème, à préparer au thermomètre.
Appenzell Rhodes-Extérieures · Desserts
Tarte appenzelloise épicée, Zimtfladen
Une tarte à la crème et à la cannelle, dans l’esprit du Zimtfladen appenzellois.
Appenzell Rhodes-Extérieures · Plats
Salade de pommes de terre au Mostbröckli
Les fines tranches de Mostbröckli appenzellois accompagnent les pommes de terre et la ciboulette.
Appenzell Rhodes-Extérieures · Plats
Gratin d’épeautre au fromage du Schwägalp
Un gratin nourrissant d’épeautre, d’épinards et de fromage d’alpage appenzellois.
Appenzell Rhodes-Extérieures · Plats
Galettes de pommes de terre et Pantli appenzellois
Des galettes dorées de pommes de terre avec de fines tranches de Pantli et une salade de carottes.
Appenzell Rhodes-Extérieures · Plats
Lentilles tièdes au Schwinigi Stückli d’Appenzell
Un mélange de lentilles et de légumes avec une charcuterie d’Appenzell finement tranchée.
Appenzell Rhodes-Extérieures · Plats
Pommes de terre farcies au Schwinigi Stückli appenzellois
De grosses pommes de terre au four garnies de fromage frais, légumes et charcuterie appenzelloise.
Appenzell Rhodes-Extérieures · Plats
Chou-fleur rôti, lentilles et fromage du Schwägalp
Des tranches épaisses de chou-fleur rôties sur un lit de lentilles aux herbes, avec une sauce au fromage d’alpage.
Repères du patrimoine
Douceurs et fromages appenzellois
Le canton réunit biscuits, pains aux fruits et produits laitiers, dont certains sont partagés avec les Rhodes-Intérieures.
Sélection éditoriale de quatre produits répertoriés dans l’Inventaire du patrimoine culinaire suisse. Les liens ouvrent leurs notices originales. La sélection n’est ni un classement ni un inventaire exhaustif.
- Appenzeller Nidelzeltli 212 ®Confiseries
- SchlorzifladenProduits de boulangerie et pâtisserie
- ZimtfladenProduits de boulangerie et pâtisserie
- Appenzeller Mostbröckli (GGA/IGP)Produits carnés
Pour comprendre ces saveurs
Le Zimtfladen : la cannelle dans les maisons d’AppenzellProduits du terroir
Références du patrimoine culinaire
17 notices rattachées à ce canton par l’Inventaire du patrimoine culinaire suisse, qui en conserve les descriptions originales.
- AlpenbitterBoissons
- Appenzeller Biber, BiberliProduits de boulangerie et pâtisserie
- Appenzeller Käse ®Produits laitiers
- Appenzeller Mostbröckli (GGA/IGP)Produits carnés
- Appenzeller Nidelzeltli 212 ®Confiseries
- Appenzeller Pantli (GGA/IGP)Produits carnés
Source externe : Inventaire du patrimoine culinaire suisse. Chaque référence ouvre sa notice d’origine.
Le patrimoine raconté
Histoires de Appenzell Rhodes-Extérieures
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