Uri · Plats
Macaronis de l’armailli
Pommes de terre et macaronis se retrouvent dans une sauce fromagère, avec des oignons dorés.
Les terroirs de Suisse
Uri
Pâturages, fromages d’alpage et mets de montagne.
Au menu
Recettes de Uri
Uri · Boulangerie
Pain du canton d’Uri à la farine mi-blanche
Un pain rustique à mie souple inspiré de l’Urner Brot.
Uri · Soupes
Soupe de pommes de terre au fromage d’alpage d’Uri
Une soupe veloutée aux pommes de terre, finie avec du fromage d’alpage uranais.
Uri · Desserts
Pastete uranaise aux raisins
Une tourte couverte aux raisins secs, adaptée du gâteau de fête traditionnel d’Uri.
Uri · Plats
Hauswurst d’Uri et chou vert aux pommes
Une saucisse uranaise accompagnée de chou vert, de pommes et de pommes de terre.
Uri · Plats
Tigets uranaises aux pommes et fromage frais
De petites galettes de farine uranaises avec une garniture de pomme et de fromage frais.
Uri · Plats
Quenelles de pommes de terre au fromage d’alpage d’Uri
Des quenelles de pommes de terre et de farine, nappées de poireaux et de fromage d’alpage uranais.
Repères du patrimoine
Pains et alpages d’Uri
Des fromages d’alpage aux pains et saucisses, les produits documentés témoignent de la cuisine montagnarde.
Sélection éditoriale de quatre produits répertoriés dans l’Inventaire du patrimoine culinaire suisse. Les liens ouvrent leurs notices originales. La sélection n’est ni un classement ni un inventaire exhaustif.
- Urner AlpkäseProduits laitiers
- Urner BrotProduits de boulangerie et pâtisserie
- Urner HauswurstProduits carnés
- Uristier AnisgebäckProduits de boulangerie et pâtisserie
Pour comprendre ces saveurs
Le pain d’Uri : deux miches pour une tradition alpineProduits du terroir
Références du patrimoine culinaire
12 notices rattachées à ce canton par l’Inventaire du patrimoine culinaire suisse, qui en conserve les descriptions originales.
- AgathenringliProduits de boulangerie et pâtisserie
- DörrbirnenFruits, légumes et plantes
- IberlitzliProduits de boulangerie et pâtisserie
- Magenträs, TrietoltEpices, sels, vinaigres et huiles
- MutschliProduits laitiers
- Tigets, DirrsProduits carnés
Source externe : Inventaire du patrimoine culinaire suisse. Chaque référence ouvre sa notice d’origine.
Le patrimoine raconté