Saint-Gall · Plats
Saucisses de Saint-Gall aux oignons
Des saucisses saint-galloises dorées, avec une sauce généreuse aux oignons.
Les terroirs de Suisse
Saint-Gall
Une tradition de boulangerie, de charcuterie et de marchés.
Au menu
Recettes de Saint-Gall
Saint-Gall · Plats
Ribel de maïs de la vallée du Rhin
Semoule de maïs suisse longuement hydratée puis poêlée en petits grains dorés.
Saint-Gall · Boulangerie
Pain aux poires du Toggenbourg
Une farce aux poires séchées et noix enveloppée dans une pâte à pain levée.
Saint-Gall · Plats
Salade de pain saint-galloise aux tomates
Du pain de Saint-Gall légèrement grillé, des tomates et des herbes du jardin.
Saint-Gall · Plats
Pommes de terre farcies au Bloder-Surchäs
Une farce de fromage acidulé saint-gallois, de séré et de ciboulette dans des pommes de terre chaudes.
Saint-Gall · Plats
Gratin de courge au fromage d’alpage saint-gallois
Un plat de courge et de pommes de terre sous une croûte de fromage d’alpage saint-gallois.
Saint-Gall · Plats
Bratwurst saint-galloise, courge et pommes de terre
Une saucisse IGP de Saint-Gall avec une plaque de courge et pommes de terre rôties.
Saint-Gall · Plats
Tartines de Türggenbrot aux œufs et champignons
Le pain au maïs saint-gallois accueille une garniture chaude d’œufs et de champignons.
Repères du patrimoine
Des saucisses au maïs local
La saucisse à rôtir de Saint-Gall s’ajoute à des céréales régionales et des pâtisseries documentées.
Sélection éditoriale de quatre produits répertoriés dans l’Inventaire du patrimoine culinaire suisse. Les liens ouvrent leurs notices originales. La sélection n’est ni un classement ni un inventaire exhaustif.
- St. Galler Bratwurst (IGP)Produits carnés
- Rheintaler Ribelmais (AOP)Céréales
- MandelfischProduits de boulangerie et pâtisserie
- St. Galler KlostertorteProduits de boulangerie et pâtisserie
Pour comprendre ces saveurs
Le Ribel du Rheintal : quand le maïs nourrissait les famillesProduits du terroir
Références du patrimoine culinaire
23 notices rattachées à ce canton par l’Inventaire du patrimoine culinaire suisse, qui en conserve les descriptions originales.
- BauernschübligProduits carnés
- ChörbliwasserBoissons
- Emmentaler (AOP)Produits laitiers
- LeckerliProduits de boulangerie et pâtisserie
- Linthmais-MehlCéréales
- MandelfischProduits de boulangerie et pâtisserie
Source externe : Inventaire du patrimoine culinaire suisse. Chaque référence ouvre sa notice d’origine.
Le patrimoine raconté