Zurich · Plats
Émincé à la zurichoise
Une sauce crémeuse aux champignons pour accompagner des rösti tout dorés.
Les terroirs de Suisse
Zurich
Classiques citadins et cuisine familiale zurichoise.
Au menu
Recettes de Zurich
Zurich · Petits-déjeuners
Birchermüesli maison
Flocons d’avoine, pomme fraîche, yaourt et une note de citron.
Zurich · Desserts
Tirggel zurichois au miel
De très fins biscuits au miel et aux épices, évocation des Tirggel traditionnels de Zurich.
Zurich · Plats
Poêlée de chou au Schüblig zurichois
Le chou vert et les pommes de terre sont servis avec une saucisse fumée zurichoise.
Zurich · Plats
Pain zurichois gratiné aux œufs et aux épinards
Du pain zurichois sert de base à des tartines chaudes, aux épinards et aux œufs.
Zurich · Plats
Choucroute aux raves et à l’orge, façon Zurich
Une marmite végétarienne de choucroute, de raves et d’orge perlée à la sauce moutardée.
Zurich · Desserts
Offleten zurichoises aux fruits
De fines gaufrettes roulées accompagnées de fruits frais et de séré.
Zurich · Plats
Augustiner Schüblig zurichois et chou blanc
Une assiette de Schüblig zurichois, chou blanc fondant et pommes de terre vapeur.
Repères du patrimoine
Zurich, les pains et les biscuits
Tirggel, pains régionaux et saucisses montrent un autre visage du canton que l’émincé à la zurichoise.
Sélection éditoriale de quatre produits répertoriés dans l’Inventaire du patrimoine culinaire suisse. Les liens ouvrent leurs notices originales. La sélection n’est ni un classement ni un inventaire exhaustif.
- TirggelProduits de boulangerie et pâtisserie
- Zürcher Brot / LangbrotProduits de boulangerie et pâtisserie
- Augustiner SchübligProduits carnés
- Zürcher Murre / Pain bernoisProduits de boulangerie et pâtisserie
Pour comprendre ces saveurs
Le Tirggel zurichois : le miel imprimé dans la pâteProduits du terroir
Références du patrimoine culinaire
17 notices rattachées à ce canton par l’Inventaire du patrimoine culinaire suisse, qui en conserve les descriptions originales.
- Augustiner SchübligProduits carnés
- Bassersdorfer SchübligProduits carnés
- BauernschübligProduits carnés
- Compote aux raves et choucrouteFruits, légumes et plantes
- Emmentaler (AOP)Produits laitiers
- Geduldszeltli, HosenknöpfeProduits de boulangerie et pâtisserie
Source externe : Inventaire du patrimoine culinaire suisse. Chaque référence ouvre sa notice d’origine.
Le patrimoine raconté