Glaris · Plats
Knöpfli au Schabziger de Glaris
De petites pâtes moelleuses au fromage glaronnais et une garniture d’oignons fondants.
Les terroirs de Suisse
Glaris
Cuisine de montagne et spécialités glaronnaises.
Au menu
Recettes de Glaris
Glaris · Plats
Saucisse glaronnaise en gratin de pommes de terre
Un plat de four généreux inspiré de la saucisse de veau glaronnaise.
Glaris · Boulangerie
Pain moelleux aux poires séchées, inspiration glaronnaise
Un pain fruité et dense pour les collations, inspiré du pain aux poires de Glaris.
Glaris · Desserts
Tourte glaronnaise aux amandes et pruneaux
Deux garnitures côte à côte sous un feuilletage doré, inspirées de la Glarner Pastete.
Glaris · Boulangerie
Ankenzelte glaronnaise au beurre et raisins
Une galette levée riche en beurre, parsemée de raisins et délicatement épicée.
Glaris · Plats
Champignons farcis au Schabziger
Le séré et le Schabziger glaronnais parfument de gros champignons gratinés.
Glaris · Plats
Lentilles aux légumes et au fromage d’alpage glaronnais
Une salade tiède de lentilles et de légumes-racines couronnée de fromage d’alpage de Glaris.
Glaris · Plats
Netzbraten glaronnais à la crépine et pommes de terre
Un rôti farci de porc enveloppé de crépine, accompagné de pommes de terre et d’oignons.
Glaris · Plats
Schüblig glaronnais à l’orge et au chou
Une potée d'orge et de chou, accompagnée du Schüblig du canton de Glaris.
Glaris · Plats
Omelette aux épinards et fromage d’alpage de Glaris
Une grande omelette aux épinards, fromage glaronnais et pommes de terre vapeur.
Glaris · Plats
Roulades de chou aux lentilles et au maïs de la Linth
Des feuilles de chou farcies aux lentilles et au maïs, mijotées dans une sauce tomate rustique.
Glaris · Desserts
Pommes et poires poêlées aux épices Magenträs
Des pommes et poires suisses doucement poêlées, parfumées aux épices traditionnelles Magenträs.
Glaris · Plats
Nids de pommes de terre au Glarner Alpkäse et petits pois
Des nids de pommes de terre râpées, cuits au four, remplis de petits pois et de fromage d’alpage glaronnais.
Repères du patrimoine
Un fromage de caractère
Le Schabziger côtoie saucisses, pâtisseries et pains aux poires : les saveurs de Glaris dépassent son fromage le plus célèbre.
Sélection éditoriale de quatre produits répertoriés dans l’Inventaire du patrimoine culinaire suisse. Les liens ouvrent leurs notices originales. La sélection n’est ni un classement ni un inventaire exhaustif.
- SchabzigerProduits laitiers
- Glarner Kalberwurst (IGP)Produits carnés
- Glarner BirnbrotProduits de boulangerie et pâtisserie
- Glarner Pastete (Pastetä & Beggeli)Produits de boulangerie et pâtisserie
Pour comprendre ces saveurs
Le Schabziger : cinq siècles de caractère glaronnaisProduits du terroir
Références du patrimoine culinaire
12 notices rattachées à ce canton par l’Inventaire du patrimoine culinaire suisse, qui en conserve les descriptions originales.
- AnkenzelteProduits de boulangerie et pâtisserie
- DrusenzelteProduits de boulangerie et pâtisserie
- Glarner Alpkäse (AOP)Produits laitiers
- Glarner BirnbrotProduits de boulangerie et pâtisserie
- Glarner Kalberwurst (IGP)Produits carnés
- Glarner NetzbratenProduits carnés
Source externe : Inventaire du patrimoine culinaire suisse. Chaque référence ouvre sa notice d’origine.
Le patrimoine raconté