Lucerne · Plats
Bouchées à la lucernoise
De petites bouchées feuilletées garnies d’une sauce crémeuse et de boulettes moelleuses.
Les terroirs de Suisse
Lucerne
Cuisine de Suisse centrale, pâtisserie et traditions de fête.
Au menu
Recettes de Lucerne
Lucerne · Desserts
Biscuits au miel inspirés des Willisauer Ringli
Petits biscuits fermes au miel et aux agrumes, dans l’esprit de la tradition de Willisau.
Lucerne · Desserts
Pain d’épices lucernois au concentré de poires
Un gâteau épicé sombre au concentré de poires, dans l’esprit du Luzerner Lebkuchen.
Lucerne · Plats
Gratin de tomates au Sbrinz
Des tomates d’été et des copeaux de Sbrinz gratinent sur un lit de pain de campagne.
Lucerne · Soupes
Velouté de courge au Birnenhonig lucernois
Une soupe de courge adoucie d’une petite touche de concentré de poires, dans l’esprit des réserves fruitières de Lucerne.
Lucerne · Boulangerie
Birnenweggen lucernois aux poires séchées
Un rouleau de pâte levée garni de poires séchées et de noix, idéal pour les collations de saison.
Lucerne · Plats
Polenta au Mutschli lucernois et champignons
Une polenta généreuse aux champignons, terminée au fromage lucernois fondu.
Lucerne · Plats
Krakauer lucernoise à la choucroute et aux pommes
Une cocotte de choucroute, pommes acidulées et pommes de terre servie avec une saucisse lucernoise.
Repères du patrimoine
Fruits séchés et pâtisseries
Le Birnenweggen, les biscuits de Willisau et d’autres produits témoignent de la richesse pâtissière lucernoise.
Sélection éditoriale de quatre produits répertoriés dans l’Inventaire du patrimoine culinaire suisse. Les liens ouvrent leurs notices originales. La sélection n’est ni un classement ni un inventaire exhaustif.
- Luzerner BirnenweggenProduits de boulangerie et pâtisserie
- Luzerner LebkuchenProduits de boulangerie et pâtisserie
- Willisauer RingliProduits de boulangerie et pâtisserie
- Surseer HoniggansProduits de boulangerie et pâtisserie
Pour comprendre ces saveurs
Le Birnenweggen : la poire qui prolonge le painProduits du terroir
Références du patrimoine culinaire
13 notices rattachées à ce canton par l’Inventaire du patrimoine culinaire suisse, qui en conserve les descriptions originales.
- AlpenbitterBoissons
- BauernschübligProduits carnés
- Birnenhonig / Concentré de jus de poiresFruits, légumes et plantes
- Emmentaler (AOP)Produits laitiers
- Krakauer WurstProduits carnés
- Luzerner BirnenweggenProduits de boulangerie et pâtisserie
Source externe : Inventaire du patrimoine culinaire suisse. Chaque référence ouvre sa notice d’origine.
Le patrimoine raconté