Fribourg · Soupes
Soupe de chalet fribourgeoise
Une soupe douce aux légumes et aux pâtes, inspirée de la cuisine des chalets.
La Suisse au fil des saisons · 07 / 12
Juillet. Les récoltes en abondance
Abricots du Valais, haricots, baies et courgettes invitent à découvrir les goûts de plusieurs régions dans les assiettes estivales.
Dans les marchés de Suisse
Les produits du moment
- Abricots du Valais
- Cerises
- Haricots verts
- Courgettes
- Framboises
Ne pas afficher « suisse » pour des fruits ou légumes sans vérifier la provenance.
Le repère éditorial
La saison n’est pas une frontière.
Ce sont des indications générales, pas une garantie de récolte ou d’origine suisse. Disponibilité selon altitude, météo et mode de production ; vérifier chaque produit chez son vendeur.
Calendrier indicatif des récoltes, Swissmilk ↗À cuisiner ce mois
Voyager entre les terroirs
Une sélection parmi les fiches déjà publiées, choisies pour cette saison. Les recettes du fonds continueront de s’enrichir.
Appenzell Rhodes-Extérieures · Plats
Salade de pommes de terre au Mostbröckli
Les fines tranches de Mostbröckli appenzellois accompagnent les pommes de terre et la ciboulette.
Tessin · Plats
Polenta crémeuse du Tessin
La semoule de maïs cuite lentement, comme au sud des Alpes, puis enrichie de fromage.
Grisons · Plats
Capuns aux herbes
Des rouleaux de feuilles de bette farcis d’une pâte tendre, cuits au bouillon.
Tessin · Plats
Aubergines farcies à la Formaggella tessinoise
Des demi-aubergines garnies de riz, de tomates et de fromage de la Suisse italienne.
Lucerne · Plats
Gratin de tomates au Sbrinz
Des tomates d’été et des copeaux de Sbrinz gratinent sur un lit de pain de campagne.
Patrimoine vivant
Fêtes et traditions du mois
Le calendrier varie selon les cantons. Les célébrations et leurs recettes ne doivent pas être confondues avec des coutumes nationales uniformes.
Aucune tradition particulière n’est mise en avant pour ce mois : découvrir les spécialités quotidiennes de toutes les régions.
Poursuivre le voyage