Valais · Plats
Assiette de Lammlidji séché du Haut-Valais
Un gigot séché du Haut-Valais servi très finement tranché, avec pommes de terre tièdes et pain de seigle.
La Suisse au fil des saisons · 05 / 12
Mai. Fraîcheur et cuisine légère
Asperges, jeunes feuilles et premiers fruits annoncent les tables plus légères. Les régions suisses cultivent ces produits à des rythmes différents.
Dans les marchés de Suisse
Les produits du moment
- Asperges
- Rhubarbe
- Épinards
- Radis
- Salades suisses
Privilégier des cuissons brèves pour les légumes tendres et des achats à la ferme.
Le repère éditorial
La saison n’est pas une frontière.
Ce sont des indications générales, pas une garantie de récolte ou d’origine suisse. Disponibilité selon altitude, météo et mode de production ; vérifier chaque produit chez son vendeur.
Calendrier indicatif des récoltes, Swissmilk ↗À cuisiner ce mois
Voyager entre les terroirs
Une sélection parmi les fiches déjà publiées, choisies pour cette saison. Les recettes du fonds continueront de s’enrichir.
Bâle-Campagne · Plats
Burgermeisterli de Bâle-Campagne et purée de pois verts
Une saucisse bâloise et une purée de pois verts accompagnées de carottes de saison.
Tessin · Plats
Polenta crémeuse du Tessin
La semoule de maïs cuite lentement, comme au sud des Alpes, puis enrichie de fromage.
Grisons · Desserts
Gâteau aux noix de l’Engadine
Une pâte sablée enferme des noix enrobées d’un caramel gourmand.
Saint-Gall · Plats
Pommes de terre farcies au Bloder-Surchäs
Une farce de fromage acidulé saint-gallois, de séré et de ciboulette dans des pommes de terre chaudes.
Appenzell Rhodes-Intérieures · Plats
Tarte aux herbes et au Schlipfechäs d’Appenzell
Une tarte au fromage frais appenzellois et aux herbes du jardin, tendre et parfumée.
Patrimoine vivant
Fêtes et traditions du mois
Le calendrier varie selon les cantons. Les célébrations et leurs recettes ne doivent pas être confondues avec des coutumes nationales uniformes.
Aucune tradition particulière n’est mise en avant pour ce mois : découvrir les spécialités quotidiennes de toutes les régions.
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