Valais · Plats
Tartines valaisannes au seigle et viande séchée
Du pain de seigle valaisan accompagne du fromage frais, des radis et une viande séchée découpée très finement.
La Suisse au fil des saisons · 08 / 12
Août. Les tables de la fête nationale
Autour du 1er Août, chacun célèbre à sa manière. Cuysine privilégie les spécialités régionales plutôt que d’imposer un menu suisse unique.
Dans les marchés de Suisse
Les produits du moment
- Tomates suisses
- Courgettes
- Pruneaux en début de récolte
- Haricots verts
- Baies
Composer une table avec des spécialités de plusieurs cantons, de saison et à partager.
Le repère éditorial
La saison n’est pas une frontière.
Ce sont des indications générales, pas une garantie de récolte ou d’origine suisse. Disponibilité selon altitude, météo et mode de production ; vérifier chaque produit chez son vendeur.
Calendrier indicatif des récoltes, Swissmilk ↗À cuisiner ce mois
Voyager entre les terroirs
Une sélection parmi les fiches déjà publiées, choisies pour cette saison. Les recettes du fonds continueront de s’enrichir.
Saint-Gall · Plats
Saucisses de Saint-Gall aux oignons
Des saucisses saint-galloises dorées, avec une sauce généreuse aux oignons.
Tessin · Plats
Luganighetta tessinoise aux haricots et tomates
Une cocotte de haricots blancs et de tomates mûres avec une luganighetta tessinoise.
Grisons · Plats
Salade de viande séchée des Grisons et pommes
Une assiette fraîche de fines tranches de viande séchée, pomme, noix et feuilles de salade.
Appenzell Rhodes-Intérieures · Plats
Salade de pommes de terre au Mostbröckli
Une salade tiède de pommes de terre, de pommes fraîches et de viande séchée appenzelloise.
Tessin · Plats
Poivrons farcis au Büsción tessinois
Quatre poivrons garnis de céréales, d’épinards et de fromage frais tessinois.
Patrimoine vivant
Fêtes et traditions du mois
Le calendrier varie selon les cantons. Les célébrations et leurs recettes ne doivent pas être confondues avec des coutumes nationales uniformes.
Toute la Suisse · 1er août
Fête nationale suisse
Une occasion de réunir plusieurs terroirs à la même table ; aucune recette n’est présentée comme obligatoire pour l’ensemble du pays.
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