Valais · Plats
Assiette de Lammlidji séché du Haut-Valais
Un gigot séché du Haut-Valais servi très finement tranché, avec pommes de terre tièdes et pain de seigle.
La Suisse au fil des saisons · 04 / 12
Avril. Le marché se réveille
Les herbes et premiers légumes de printemps arrivent peu à peu. Pâques, dont la date varie chaque année, reste un temps de retrouvailles pour de nombreuses familles.
Dans les marchés de Suisse
Les produits du moment
- Ail des ours selon région
- Asperges en début de saison selon météo
- Radis
- Épinards
- Salades printanières
Vérifier l’origine suisse et la période réelle de récolte, plutôt que se fier au seul mois.
Le repère éditorial
La saison n’est pas une frontière.
Ce sont des indications générales, pas une garantie de récolte ou d’origine suisse. Disponibilité selon altitude, météo et mode de production ; vérifier chaque produit chez son vendeur.
Calendrier indicatif des récoltes, Swissmilk ↗À cuisiner ce mois
Voyager entre les terroirs
Une sélection parmi les fiches déjà publiées, choisies pour cette saison. Les recettes du fonds continueront de s’enrichir.
Bâle-Campagne · Plats
Burgermeisterli de Bâle-Campagne et purée de pois verts
Une saucisse bâloise et une purée de pois verts accompagnées de carottes de saison.
Tessin · Plats
Polenta crémeuse du Tessin
La semoule de maïs cuite lentement, comme au sud des Alpes, puis enrichie de fromage.
Grisons · Desserts
Gâteau aux noix de l’Engadine
Une pâte sablée enferme des noix enrobées d’un caramel gourmand.
Bâle-Ville · Plats
Schlumbergerli bâlois garnis aux œufs et au fromage
Les petits pains Schlumbergerli deviennent un déjeuner chaud avec des œufs, du fromage et des crudités.
Zurich · Plats
Pain zurichois gratiné aux œufs et aux épinards
Du pain zurichois sert de base à des tartines chaudes, aux épinards et aux œufs.
Patrimoine vivant
Fêtes et traditions du mois
Le calendrier varie selon les cantons. Les célébrations et leurs recettes ne doivent pas être confondues avec des coutumes nationales uniformes.
Diverses régions · Date mobile, pratiques variables
Pâques et les tables familiales
Les traditions pascales varient selon les cantons et les familles. Il n’existe pas de menu unique à imposer aux quatre régions linguistiques.
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