Neuchâtel · Boulangerie
Taillaule neuchâteloise
Une brioche délicatement parfumée au citron et garnie de raisins.
Les terroirs de Suisse
Neuchâtel
Saucissons, pains briochés et produits de l’Arc jurassien.
Au menu
Recettes de Neuchâtel
Neuchâtel · Plats
Saucisson neuchâtelois et lentilles
Des lentilles fondantes accompagnent un saucisson neuchâtelois servi bien chaud.
Neuchâtel · Boulangerie
Sèche au beurre, inspiration neuchâteloise
Une fine galette de pâte levée ponctuée de noisettes de beurre fondant.
Neuchâtel · Boulangerie
Pain neuchâtelois à croûte farinée
Un pain de blé rustique à partager, inspiré des formes de pain neuchâteloises.
Neuchâtel · Plats
Courgettes gratinées à la tomme neuchâteloise
Une préparation simple qui met en valeur la tomme régionale avec les courgettes.
Neuchâtel · Plats
Tartines neuchâteloises au pain aux noix et champignons
Le pain aux noix régional porte une garniture chaude de champignons, épinards et fromage frais.
Neuchâtel · Boulangerie
Sèche neuchâteloise au beurre
Une grande galette très mince et croustillante au beurre, inspirée du gâteau à la sèche de Neuchâtel.
Neuchâtel · Plats
Haricots blancs et saucisse aux choux neuchâteloise
Une potée de haricots cuits, chou vert et pommes de terre accompagnée de saucisse aux choux.
Repères du patrimoine
L’Arc jurassien à table
Taillaule, saucisson, pain neuchâtelois et absinthe représentent différents savoir-faire de la région.
Sélection éditoriale de quatre produits répertoriés dans l’Inventaire du patrimoine culinaire suisse. Les liens ouvrent leurs notices originales. La sélection n’est ni un classement ni un inventaire exhaustif.
- TaillauleProduits de boulangerie et pâtisserie
- Saucisson neuchâtelois (IGP), saucisse neuchâteloise (IGP)Produits carnés
- Pain neuchâteloisProduits de boulangerie et pâtisserie
- AbsintheBoissons
Pour comprendre ces saveurs
La taillaule neuchâteloise : la brioche des tables de fêteProduits du terroir
Références du patrimoine culinaire
19 notices rattachées à ce canton par l’Inventaire du patrimoine culinaire suisse, qui en conserve les descriptions originales.
- AbsintheBoissons
- Batz neuchâteloisConfiseries
- Beignets à l'entonnoir / StriflatesProduits de boulangerie et pâtisserie
- Eaux-de-vie de prunes neuchâteloisesBoissons
- Gruyère (AOP)Produits laitiers
- Gâteau aux noisettesProduits de boulangerie et pâtisserie
Source externe : Inventaire du patrimoine culinaire suisse. Chaque référence ouvre sa notice d’origine.
Le patrimoine raconté