Fribourg · Fromages
Fondue moitié-moitié
Gruyère et Vacherin fribourgeois : l’un des grands rendez-vous de la table suisse.
Les terroirs de Suisse
Fribourg
Des fromages renommés et une cuisine de chalet généreuse.
Au menu
Recettes de Fribourg
Fribourg · Desserts
Gâteau du Vully sucré
Une pâte levée souple, du sucre et de la crème : simplicité et générosité.
Fribourg · Soupes
Soupe de chalet fribourgeoise
Une soupe douce aux légumes et aux pâtes, inspirée de la cuisine des chalets.
Fribourg · Boulangerie
Brioche au safran inspirée de la cuchaule
Une brioche ronde légèrement sucrée et parfumée au safran, dans l’esprit des fêtes fribourgeoises.
Fribourg · Desserts
Fraises à la double crème de Gruyère
Un dessert sans cuisson qui met en valeur la double crème de Gruyère et des fraises mûres.
Fribourg · Desserts
Poires à Botzi pochées aux épices
De petites poires fribourgeoises doucement pochées dans un sirop aromatique.
Fribourg · Plats
Moutarde de Bénichon, version fribourgeoise
Une préparation épicée, douce et piquante, servie notamment avec la cuchaule.
Fribourg · Plats
Gâteau salé de la région de Morat, Salzkuchen
Une pâte levée garnie de crème, de lardons et de carvi, dans la tradition du Salzkuchen.
Fribourg · Plats
Poireaux étuvés à la double crème de Gruyère
Une garniture généreuse au poireau, relevée de double crème fribourgeoise.
Fribourg · Plats
Jambon de la Borne sur purée de pois cassés
Le jambon fumé fribourgeois rencontre une purée rustique de pois cassés et de légumes.
Fribourg · Desserts
Gâteau à la crème de Morat, façon Nidelkuchen
Un gâteau levé à la crème et au sucre, inspiré du Nidelkuchen de Morat.
Fribourg · Plats
Galettes de bettes au Vacherin fribourgeois
Des galettes croustillantes de pommes de terre et de bettes, finies au Vacherin fribourgeois.
Repères du patrimoine
Bénichon, crème et safran
La cuchaule, le gâteau du Vully et la crème de Gruyère illustrent plusieurs traditions distinctes de Fribourg.
Sélection éditoriale de quatre produits répertoriés dans l’Inventaire du patrimoine culinaire suisse. Les liens ouvrent leurs notices originales. La sélection n’est ni un classement ni un inventaire exhaustif.
- Cuchaule / Freiburger Safranbrot (AOP)Produits de boulangerie et pâtisserie
- Gâteau du VullyProduits de boulangerie et pâtisserie
- Crème de Gruyère / Greyerzer DoppelrahmProduits laitiers
- MeringuesProduits de boulangerie et pâtisserie
Pour comprendre ces saveurs
La cuchaule : le safran à la table fribourgeoise Le gâteau du Vully : la convivialité sortie du fourProduits du terroir
Références du patrimoine culinaire
30 notices rattachées à ce canton par l’Inventaire du patrimoine culinaire suisse, qui en conserve les descriptions originales.
- AgathabrötliProduits de boulangerie et pâtisserie
- Biscômes, pains d'épices / Lebkuchen, HoniglebkuchenProduits de boulangerie et pâtisserie
- Boutefas (AOP), Saucisson vaudois (IGP)Produits carnés
- Bûche de NoëlProduits de boulangerie et pâtisserie
- Caramels à la crèmeConfiseries
- CroquetProduits de boulangerie et pâtisserie
Source externe : Inventaire du patrimoine culinaire suisse. Chaque référence ouvre sa notice d’origine.
Le patrimoine raconté